Yemek cok aci olduysa

Hamarat hanimlar ve beyler,
Bu gun ilk kez, oburlugumdan birazcik da olsa vaz gecmek (malum yaz geldi) ve diyete baslamak icin, lahana corbarsi yaptim.. :))
Gelgelelim aci sosunu fazla kacirmisim.. :(
Bir yemek aci olduysa, bunun acisini azaltmak icin yapilabilecek bir islem var midir acaba diye sizlere danismak isedim..
Bu konuda bilgisi olan var mi?

Sevgiler

Yağlı köfte

Malzemeler:

6 çay bardağı simit (köftelik ince bulgur)
1 yemek kaşığı dolusu biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı pul biber
1 adet soğan
3 adet domates
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı karabiber
1 çay bardağı sıvı yağ (isteğe göre katı yağ konulabilir)

Hazırlanışı:

Domatesler,soğan,sarımsak küçük küçük doğranır, diğer malzemeler karıştırılıp yoğurulur.

Afiyet olsun :)

Yuvarlama (Antep)

Malzemeler:

500 gr. pirinç
300 gr. yağsız çiğköftelik et
1 baş kurusoğan
500 gr. kemikli yada parça et
1 bardak nohut
3 bardak süzülmüş yoğurt
1 yumurta, 1 yemek kaş. un
Yeteri kadar su
Yağ, nane, tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Pirinç yıkanıp süzgeçe konur. Soğan ince ince doğranır, et,yıkanmış pirinç, tuz ve karabiber bir kapta karıştırılıp et makinasının 1 numaralı süzeğinde çekilir. Çekildikten sonra, yuvarlanacak kıvama gelinceye kadar yoğrulur ve üzeri ıslak bir bezle örtülür.
Hamurdan alınan ceviz büyüklüğündeki parça, elde bir 10-15 cm. uzunluğunda bir çubuk haline getirilir. Sonra 0.5 cm. uzunluğunda minik parçalara bölünür.Bu parçalar avuçların için yuvarlanıp top haline getirilir.
Tüm hamuru yuvarladıktan sonra kaynayan bir su tenceresinin üzerine oturtulmuş süzgeçe konarak fazla pişmeyecek şekilde haşlanır. Haşlanan yuvarlamalar iyice soğutulur.
Diğer taraftan kemikli et nohutla pişirilir ve yuvarlamalar içine atılır.
Yemeğin yoğurdu ayrı bir tencerede, içine yumurta ve un konarak iyice çırpıldıktan sonra pişirilir. Kaynamaya yakın diğer malzeme yavaş yavaş yoğurdun içine konur. Bir taşım kaynadıktan sonra ocak kapatılır.
Bir tavada yakılmış ve üzerine kuru nane dökülmüş yağ pişen yemeğin üzerine dökülür. Yemek servise hazırdır.

Afiyet olsun :)

Yeşil Mercimekli Bulgur Pilavı

Malzemeler:

500 gr. yeşil mercimek
500 gr. bulgur
1 ince-uzun dogranmış soğan
2 yemek kaşığı biber salçası
Yarım yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı kırmızıbiber
Yarım su bardağı zeytinyağı
2 lt. su

Hazırlanışı:

Y. mercimek bol suda 5-6 kez iyice yıkanır. Kaynamakta olan suya atılıp 15 dakika kaynatılır.
Salça ve tuz ilave edilip, 3-4 dakika karıştıra karıştıra pişirilir ve bulgur eklenir. Bulgur suyu çekene kadar kaynatılır, üzerine kirmizi biber ve ayrı bir tavada, zeytinyağında kızartılan soğan eklenir .
Turşu, ayran, salata ile servis yapılır.

Afiyet olsun :)

Asma Yapraklı Bulgur Pilavı (Yaprak Buğlaması)

Malzemeler:

1 bardak bulgur
300 gr. taze asma yaprağı
1 bardak su
5 diş sarımsak
3 ortaboy soğan
Tuz, karabiber, Kırmızıbiber
1 yemek kaşığı biber salçası
1/2 bardak zeytinyağı
1 su bardağı su

Hazırlanışı:

Soyulmuş sarımsaklar, soğanlar ve taze asma yaprakları mümkün olduğunca ince kıyılır ve bulgurla karıştırılır. Biber salçası, tuz, karabiber, kırmızıbiber ve zeytinyağı ilave edilir. Bu karışım tencereye konur 1 bardak da su eklenir, hafif ateşte bulgur suyunu tamamen çekinceye kadar pişirilir.
Bulgurun cinsine göre pişme süresi değişebilir.

Afiyet olsun :)

Muhammara

Malzemeler:

1 su bardağı ceviz
2 tost ekmeği
2 yeşil biber (isteğe bağlı)
1 limonun suyu
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 dolu yemek kaşığı biber salçası
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1/2 demet maydadanoz
2 diş sarımsak
Tuz, kimyon

Hazırlanışı:

Ceviz robotta çekilir, tost ekmeği suda ıslatılır hafif sıkılır ve büyücek bir kasede ince kıyılmış biberle, maydanoz, ezilmiş sarımsak, kimyon, karabiber, kırmızıbiber, salcalar ve limonun suyu katılarak yoğrulur. Kayık bir tabakta dilim ekmegin üzerine sürülerek ve biraz maydanoz ile süslenerek servis yapilir.

Afiyet olsun :)

Zeytinyağlı (Kuru) Dolma

Malzemeler:

25 adet kurutulmuş patlıcan
15 adet kurutulmuş biber
4-5 adet kuru soğan
3 baş sarımsak
2'er yemek kaşığı domates ve biber salçası
2 su bardağı pirinç
1/2 çay bardağı zeytinyağı
2 limonun suyu
Yeteri kadar su
Arzuya göre kırmızıbiber, karabiber yenibahar ve tuz.


Hazırlanışı:

Kuru patlıcanlar, geceden kaynar suya konup çatal geçecek şekilde haşlanır. Biberler ise kaynar suda en fazla 5 dk. kaynatılır. Her ikisinin de suları 2 veya 3 defa değiştirilir.
Dolma içini hazırlamak için, önce zeytinyağında ince doğranmış soğan ve sarımsak hafif kavurulur salçaları ilave edilip iyice karıştırılır.
Yıkanmış pirinç bu karışımın içine konur ve hafifçe kavurulur.
Iki bardak sıcak suyla baharatlar ve şeker suyu çekene kadar pişirilir.
Hazırlanan bu karışım, patlıcanların içine bir parmak eksik olacak şekilde doldurulur.
Tencereye, birinin ağzı diğerinin dibine gelecek şekilde dizilir. Dizme işlemi düzgün ve sık şekilde yapılmalıdır (daima en alta patlıcan getirilmelidir).
Üzerine biberler aynı şekilde dizilir. Dizme işlemi bittikten sonra, üzerine biraz tuz serpilir ve en üste dolma taşı konur. Dolma taşının bir parmak altında olacak şekilde kaynar su katılır. Dolma kaynamaya başladıktan sonra ocak kısılır. Pişmesine yakın limon suyu ilave edilerek 10-15 dk. daha pişirilir ve ocaktan indirilir. Dolma servise hazırdır.

Afiyet olsun :)

Pirpirim Aşı (G.Antep- Semizotu Yemeği)

Malzemeler:

300 gr. kuru pirpirim (semizotu)
200 gr. tavla zarı büyüklüğünde doğranmış et
100 gr. mercimek
50 gr. loğlaz (kuru börülce ya da karaynış olarak da bilinir)
2 adet kuru soğan
13 diş sarımsak
2 limonun suyu
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
100 gr. nohut
50 gr. bulgur
Arzuya göre kırmızı biber, karabiber, tuz yağ ve nane.

Hazırlanışı:

Küçük küpler halinde doğranmış ve tencereye konmuş etlerin suyunu bırakması sağlanır. Bu ete yağ, ince kıyılmış soğan ilave edilir ve orta ateşte soğan biraz solunca domates ve biber salçaları konur. Bunlarla da biraz soldurulduktan sonra üzerine sıcak su koyup biraz kaynatılır.
Ayrı kaplarda mercimek, nohut ve loğlaz ayrı ayrı haşlanır. Kurutulmuş semizotu, suyu iyice koyulaşıncaya kadar haşlanır, suyu dökülür ve sıkılır.
Kaynayan salçalı, kıymalı suyun içersine haşlanmış semizotu, mercimek, nohut, bulgur, loğlaz ve dövülmüş sarımsak katıp tekrar pişirilir. T
uzu tamamlanır, ekşisi konur, ocağın altı kapatılır.
Servis tabağına aldıktan sonra üzerine yağ, kırmızıbiber ve nane ile süs yapılır. (Aynı yemek taze semizotu, pancar veya ıspanakla da yapılabilir)

Afiyet olsun :)

Yoğurtlu Patates (Antep yemeği)

Malzemeler:

500 gr. az yağlı parça et
1 su bardağı nohut
1 kg. patates
3 su bardağı süzülmüş yoğurt
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
1 tutam hasbir (safran), nane
Yeterince yağ,tuz,nane,su

Hazırlanışı:

Doğranmış etler akşamdan ıslanmış nohutla birlikte tuz ve su konarak iyice haşlanır.Daha önceden küp şeklinde doğranmış patatesler ilave edilerek patatesler iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir.Diğer tarafta yoğurdun içine yumurta ve un ilave edilip iyice çırpılır. Sürekli karıştırılarak bir taşım kaynatılır. Daha sonra et, nohut, patatesin içine katılarak 1-2 taşım kaynatılıp ocaktan alınır. Üzerine ısıtılan yağ ve haspir dökülür. Yemek servise hazırdır.

Afiyet olsun :)

Yağsız diyet kek

Malzemeler:

5 yumurta
1 su bard. ılık süt
2 su bard. toz şeker 3 su bard. un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Hazırlanışı :

Yumurta ve şekeri iyice çırpın. Yavaş yavaş un ilave edin. Sütü ilave ederken kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin. İyice çırpıp 5 dk.bekletin. Yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına dökün. Yarım saat pişirin..

Sucuk İçi

Malzemeler:

Karabiber 1/2 çay kaşığı
Kıyma 500 gr.
Acı kırmızıbiber 1/2 çay kaşığı
Sarmısak 4 diş
Çemen 1/2 çay kaşığı
Zeytinyağı 1 çorba kaşığı
Yenibahar 1/2 çay kaşığı
Ayçiçek yağı 2 çorba kaşığı
Tarçın 1/2 çay kaşığı
Tuz
Kimyon 1/2 çay kaşığı

Hazırlanışı :

Bir kapta tuz, karabiber, kırmızıbiber, çemen, yenibahar, tarçın ve kimyonu karıştırarak, yedi bahar adı verilen baharat karışımını hazırlayın. Sarmısağı dövün. Kıymayı bir kaba koyup yedi bahar, sarmısak ve zeytinyağı ile yoğurarak köfte harcı hazırlayın. İster ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayarak avucunuzun içinde hafifçe bastırıp köfteler yapın, ister yayvan, büyük, bütün bir köfte hazırlayın. Yağı tavada kızdırın. Köfteleri tavaya yerleştirip, her iki yanını kahverengileşinceye kadar kızartın. Süzdürerek yağdan alıp üzerine kağıt havlu serilmiş bir tabağa çıkarın. Sıcak olarak servis yapın.

Biftekli Fajita

Malzemeler :

750 gr biftek
2 adet büyük soğan
2 adet doğranmış(şeritler halinde kesilmiş)
büyük yeşil ve kırmızı biber
5 yemek kaşığı Casa Fiesta Fajita
baharat karışımı
2 lt bira, beyaz şarap veya su
15 ml zeytinyağı
8 adet 25-30 cm Mission Unlu Tortillas
250 gr Simplot Guacomole
1 ufak kase süzme yoğurt
2 adet doğranmış domates
325 gr Casa Fiesta Salsa sos

Hazırlanışı :

Bifteği şeritler halinde kesin.
Fajitas baharat karışımını bira, beyaz şarap veya su ile karıştırın.İçine biftek şeritlerini atın ve oda sıcaklığında 30-60 dk. dinlenmeye bırakın.
Soğan ve biberlere tuz ve karabiber serpin ve zeytin yağı katın.
Servis yapmadan 10 dk. önce büyük bir tavada 15 ml. zeytin yağını yüksek ateşte ısıtın. Yağ kızınca biftekleri atın ve yanları iyi ortaları ise az pişmiş olana dek kızartın. Sonra ılık servis tabağına alın. Biberleri ve soğanları kızartın ve fajitas bikteklere ekleyin.
Dumanı tüten fajitasları ılık un tortillaları, guacamole, salsa dip, süzme yoğurt ve doğranmış domates ile servis yapın.

Yerken : Bir tortillanın ortasına bolca biftek, biber ve soğan yerleştirin. Biraz guacamole, salsa dip, ekşi krema ve domates ekleyin.Tortillayı rulo haline getirin, Tex-Mex tarzı (ellerinizle) veya çatal ve bıçak ile yiyiniz.

Afiyet olsun :)

Sarımsaklı Arap Köftesi (Fellah Köftesi)

Malzemeler:

Yarım kg ince bulgur
1 Su bar. un
1 Ymk. K. biber salçası
Kimyon karabiber tuz
1 yumurta
1 çb. irmik
2 sb.sıcak su

Hazırlanışı:

Bulgurla irmiği bir tepside karıştırıp sıcak suyla ıslayın 10 dakika bekledikten sonra içerisine yumurta, salça, tuz,karabiber, kimyonu da ekleyip iyice yoğurun. içerisine unu da azar azar ekleyip, yoğun bir hamur elde edinceye kadar yoğurmaya devam edin.
Hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar bölüp yuvarlayıp tam ortasına parmağınızın ucuyla bastırarak şekil verin ve bütün hamur bitene kadar bu işleme devam edin .

Diğer tarafta büyük bir tencerede su kaynatıp suyun içine tuz ve limontuzu katın. Bu suyun içerisine hazırladığımız kofteleri atıp haşlayın, suyunu süzüp sevis tabağına alın.

Afiyet olsun :)

Kadınbudu Köfte

Malzemeler:

600 gr Kıyma
1 Adet Soğan
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Kırmızıbiber
2 Adet Yumurta Sarısı
1 Kahve Fincanı Haşlanmış Pirinç
1 Su Bardağı Un
Tuz
Ayçiçek Yağı

Hazırlanışı:
Kıymayı geniş bir kaba alın. Rendelediğiniz kuru soğanı, 1 çay kaşığı karabiberi, kırmızıbiberi ve tuzu tencereye ekleyin. 1 adet yumurtanın sarısı ile, daha önceden haşladığınız pirinci de ilave edin. Tüm malzemeleri iyice karıştırıp hamur yapın.
Ben buna biraz domates salcasi ve un da ekledim.

Elinizle köfte hamurundan bezeler koparıp, büyükçe şekiller verin. Diğer taraftan tencereye su koyun. Su kaynayınca köfteleri suyun içine atın.1-2 dakika tutup çıkardıktan sonra önce una sonra yumurta sarısına buladığınız köfteleri ayçiçek yağında kızartıp servis yapın.