Yemek cok aci olduysa

Hamarat hanimlar ve beyler,
Bu gun ilk kez, oburlugumdan birazcik da olsa vaz gecmek (malum yaz geldi) ve diyete baslamak icin, lahana corbarsi yaptim.. :))
Gelgelelim aci sosunu fazla kacirmisim.. :(
Bir yemek aci olduysa, bunun acisini azaltmak icin yapilabilecek bir islem var midir acaba diye sizlere danismak isedim..
Bu konuda bilgisi olan var mi?

Sevgiler

Yağlı köfte

Malzemeler:

6 çay bardağı simit (köftelik ince bulgur)
1 yemek kaşığı dolusu biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı pul biber
1 adet soğan
3 adet domates
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı karabiber
1 çay bardağı sıvı yağ (isteğe göre katı yağ konulabilir)

Hazırlanışı:

Domatesler,soğan,sarımsak küçük küçük doğranır, diğer malzemeler karıştırılıp yoğurulur.

Afiyet olsun :)

Yuvarlama (Antep)

Malzemeler:

500 gr. pirinç
300 gr. yağsız çiğköftelik et
1 baş kurusoğan
500 gr. kemikli yada parça et
1 bardak nohut
3 bardak süzülmüş yoğurt
1 yumurta, 1 yemek kaş. un
Yeteri kadar su
Yağ, nane, tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Pirinç yıkanıp süzgeçe konur. Soğan ince ince doğranır, et,yıkanmış pirinç, tuz ve karabiber bir kapta karıştırılıp et makinasının 1 numaralı süzeğinde çekilir. Çekildikten sonra, yuvarlanacak kıvama gelinceye kadar yoğrulur ve üzeri ıslak bir bezle örtülür.
Hamurdan alınan ceviz büyüklüğündeki parça, elde bir 10-15 cm. uzunluğunda bir çubuk haline getirilir. Sonra 0.5 cm. uzunluğunda minik parçalara bölünür.Bu parçalar avuçların için yuvarlanıp top haline getirilir.
Tüm hamuru yuvarladıktan sonra kaynayan bir su tenceresinin üzerine oturtulmuş süzgeçe konarak fazla pişmeyecek şekilde haşlanır. Haşlanan yuvarlamalar iyice soğutulur.
Diğer taraftan kemikli et nohutla pişirilir ve yuvarlamalar içine atılır.
Yemeğin yoğurdu ayrı bir tencerede, içine yumurta ve un konarak iyice çırpıldıktan sonra pişirilir. Kaynamaya yakın diğer malzeme yavaş yavaş yoğurdun içine konur. Bir taşım kaynadıktan sonra ocak kapatılır.
Bir tavada yakılmış ve üzerine kuru nane dökülmüş yağ pişen yemeğin üzerine dökülür. Yemek servise hazırdır.

Afiyet olsun :)

Yeşil Mercimekli Bulgur Pilavı

Malzemeler:

500 gr. yeşil mercimek
500 gr. bulgur
1 ince-uzun dogranmış soğan
2 yemek kaşığı biber salçası
Yarım yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı kırmızıbiber
Yarım su bardağı zeytinyağı
2 lt. su

Hazırlanışı:

Y. mercimek bol suda 5-6 kez iyice yıkanır. Kaynamakta olan suya atılıp 15 dakika kaynatılır.
Salça ve tuz ilave edilip, 3-4 dakika karıştıra karıştıra pişirilir ve bulgur eklenir. Bulgur suyu çekene kadar kaynatılır, üzerine kirmizi biber ve ayrı bir tavada, zeytinyağında kızartılan soğan eklenir .
Turşu, ayran, salata ile servis yapılır.

Afiyet olsun :)

Asma Yapraklı Bulgur Pilavı (Yaprak Buğlaması)

Malzemeler:

1 bardak bulgur
300 gr. taze asma yaprağı
1 bardak su
5 diş sarımsak
3 ortaboy soğan
Tuz, karabiber, Kırmızıbiber
1 yemek kaşığı biber salçası
1/2 bardak zeytinyağı
1 su bardağı su

Hazırlanışı:

Soyulmuş sarımsaklar, soğanlar ve taze asma yaprakları mümkün olduğunca ince kıyılır ve bulgurla karıştırılır. Biber salçası, tuz, karabiber, kırmızıbiber ve zeytinyağı ilave edilir. Bu karışım tencereye konur 1 bardak da su eklenir, hafif ateşte bulgur suyunu tamamen çekinceye kadar pişirilir.
Bulgurun cinsine göre pişme süresi değişebilir.

Afiyet olsun :)

Muhammara

Malzemeler:

1 su bardağı ceviz
2 tost ekmeği
2 yeşil biber (isteğe bağlı)
1 limonun suyu
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 dolu yemek kaşığı biber salçası
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1/2 demet maydadanoz
2 diş sarımsak
Tuz, kimyon

Hazırlanışı:

Ceviz robotta çekilir, tost ekmeği suda ıslatılır hafif sıkılır ve büyücek bir kasede ince kıyılmış biberle, maydanoz, ezilmiş sarımsak, kimyon, karabiber, kırmızıbiber, salcalar ve limonun suyu katılarak yoğrulur. Kayık bir tabakta dilim ekmegin üzerine sürülerek ve biraz maydanoz ile süslenerek servis yapilir.

Afiyet olsun :)

Zeytinyağlı (Kuru) Dolma

Malzemeler:

25 adet kurutulmuş patlıcan
15 adet kurutulmuş biber
4-5 adet kuru soğan
3 baş sarımsak
2'er yemek kaşığı domates ve biber salçası
2 su bardağı pirinç
1/2 çay bardağı zeytinyağı
2 limonun suyu
Yeteri kadar su
Arzuya göre kırmızıbiber, karabiber yenibahar ve tuz.


Hazırlanışı:

Kuru patlıcanlar, geceden kaynar suya konup çatal geçecek şekilde haşlanır. Biberler ise kaynar suda en fazla 5 dk. kaynatılır. Her ikisinin de suları 2 veya 3 defa değiştirilir.
Dolma içini hazırlamak için, önce zeytinyağında ince doğranmış soğan ve sarımsak hafif kavurulur salçaları ilave edilip iyice karıştırılır.
Yıkanmış pirinç bu karışımın içine konur ve hafifçe kavurulur.
Iki bardak sıcak suyla baharatlar ve şeker suyu çekene kadar pişirilir.
Hazırlanan bu karışım, patlıcanların içine bir parmak eksik olacak şekilde doldurulur.
Tencereye, birinin ağzı diğerinin dibine gelecek şekilde dizilir. Dizme işlemi düzgün ve sık şekilde yapılmalıdır (daima en alta patlıcan getirilmelidir).
Üzerine biberler aynı şekilde dizilir. Dizme işlemi bittikten sonra, üzerine biraz tuz serpilir ve en üste dolma taşı konur. Dolma taşının bir parmak altında olacak şekilde kaynar su katılır. Dolma kaynamaya başladıktan sonra ocak kısılır. Pişmesine yakın limon suyu ilave edilerek 10-15 dk. daha pişirilir ve ocaktan indirilir. Dolma servise hazırdır.

Afiyet olsun :)